Hostellerie chez Chibrac ...... la cuisine de tradition |
Hotel |
Restaurant |
Les grands classiques |
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Les potages |
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Soupe de poissons de roche et son ailloli |
17,00 |
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Bisque du cardinal des mers ( homard ) |
17,00 |
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crème de tomate au basilic |
12,00 |
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Hors d'œuvres froids |
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Salade Périgourdine ( gésiers, magret et foie gras de canard, croûtons et lardons ) |
24,00 |
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Salade belle jardinière ( crudités ) |
18,00 |
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Terrine de canard "lou barbot" et sa confiture d'oignons |
17,00 |
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Lobe de foie gras de canard vielle recette |
32,00 |
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Hors d'œuvres chauds |
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Escalopes de foie gras poêlées aux pommes vanillées, |
34,00 |
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Sauce au Monbazillac et vinaigre de figues |
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Caguouille bordelaise |
24,00 |
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Escargots mijotés au vin rouge à l'échalotes, ail et jambon de Bayonne |
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Poissons et fruits de mer |
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Sole de Bretagne belle meunière |
70,00 |
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Noix de Saint-jacques poêlées au noilly-prat, |
42,00 |
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Fenouil, épinards et pommes de terre natures |
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Fricassée de homard sur son lit de poireaux, riz |
58,00 |
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Gratin de fruits de mer |
48,00 |
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(poissons et crustacés, au coulis de homard et gratiné), riz |
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Véritable bouillabaisse Marseillaise(Charte de la bouillabaisse) 2 pers.145,00 et avec homard 195,00 |
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Viandes et volailles |
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Tournedos de bœuf poêlé, à la périgourdine |
54,00 |
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Gratin dauphinois et légumes |
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Cote de veau poêlée, sauce aux champignons à la crème |
52,00 |
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Tagliatelles au beurre et légumes |
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Carré d'agneau au thym, |
48,00 |
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Gratin dauphinois, ratatouille, haricots verts et cèpes sautés |
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